Климат

Nature Food, том 4, страницы 61–73 (2023 г.) Процитировать эту статью

4149 Доступов

1 Цитаты

31 Альтметрика

Подробности о метриках

Исправление издателя к этой статье было опубликовано 12 января 2023 г.

Эта статья была обновлена

Устойчивые продовольственные системы требуют параллельного решения проблем недоедания и изменения климата. Здесь мы оцениваем выбросы парниковых газов, не связанных с CO2, в результате сокращения мирового дефицита питательных веществ в питании (между обеспечением питательными веществами на уровне страны и потребностями населения) в энергии, белке, железе, цинке, витамине А, витамине B12 и фолиевой кислоте в условиях пяти климатических условий. благоприятные сценарии вмешательства в 2030 году. Мы показываем, что повышение продуктивности растениеводства и животноводства, а также сокращение вдвое потерь и отходов пищевой продукции могут устранить дефицит питательных веществ, сократив выбросы до 42% (3,03 Гт CO2-экв в год) по сравнению с обычными моделями поставок. с постоянным дефицитом питательных веществ (5,48 Гт CO2-экв/год). Увеличение производства и торговли овощами, яйцами, корнеплодами и клубнеплодами может закрыть дефицит питательных веществ с самыми низкими выбросами в большинстве стран – с увеличением общего количества калорий, необходимых для 2030 года, на ≤23% по сравнению с 2015 годом. Мы пришли к выводу, что мировой дефицит питательных веществ может закрыться без превышения глобальных климатических целей и без радикальных изменений в национальных продовольственных корзинах.

Глобальная синдемия – синхронные пандемии недоедания и изменения климата – представляет собой растущую угрозу человечеству1, а пандемия COVID-19 усугубляет эти последствия2. В то же время на продовольственные системы приходится треть (14–22 Гт CO2-экв/год в 2015 г.) глобальных выбросов парниковых газов (ПГ), ~33% из которых представляют собой прямые выбросы, не связанные с CO2 (т.е. CH4 и N2O), встречающихся на фермах3. Решающая роль продовольственных систем в ограничении повышения средней температуры до 1,5 °C в настоящее время четко установлена4,5, а страны обязались покончить со всеми формами неполноценного питания к 2030 году6.

Несмотря на удвоение производства продуктов питания в калорийном выражении в период с 1995 по 2015 год, более 40% мирового населения продолжает жить в странах с недостаточным снабжением микроэлементами (например, витаминами и минералами) для удовлетворения физиологических потребностей населения в результате в нынешних продовольственных корзинах преобладают зерновые7,8. Недостаток между потребностями в пищевых питательных веществах (микро- и макронутриентах) и их поставками на уровне страны называется разрывом в питательных веществах9,10, что означает, что адекватное питание невозможно даже при равном распределении внутри стран. В регионах с более высоким дефицитом питательных веществ, таких как страны Африки к югу от Сахары и Южная Азия, как правило, наблюдается гораздо более высокая интенсивность выбросов парниковых газов на килограмм животного белка из-за низкой производительности11. Ожидается, что в них также будет наблюдаться самый высокий прирост населения12, и они могут испытывать нехватку овощей и фруктов13. Следовательно, обеспечение адекватных поставок питательных веществ без усугубления глобального потепления требует тщательно разработанной политики, основанной на соответствующих индикаторах14,15,16.

Недавние оценки в основном были сосредоточены на спросе, обусловленном доходом17,18, и массовых изменениях в питании (например, в сторону гибкого или вегетарианского питания)19,20, а не на физиологических потребностях и дефиците питательных веществ в конкретных странах. Некоторые работы учитывают экологические ограничения в поисках оптимальных диет, обеспечивающих рекомендуемое количество белков21, жиров10 и других питательных веществ22. Исследования, основанные на производстве, включили комплексные показатели продуктивности, связывающие питательные вещества с землей14,23 и водой24. Однако они часто ограничивались конкретными регионами и/или продуктами. Подход «оценки жизненного цикла питательных веществ» был применен для сравнения региональных различий в воздействии производства питательных веществ на окружающую среду, подчеркивая важность аспекта питания для более информированных сравнений25. Анализ питательных веществ и выбросов, содержащихся в бытовых пищевых отходах, показал, что глобальные пищевые отходы эквивалентны 15% рекомендуемого потребления энергии и витамина А, а также 6,6% предельного уровня выбросов парниковых газов, не связанных с пищевыми продуктами, не связанных с CO2, чтобы удержать глобальное потепление ниже 2 °C26. . В целом, сейчас существует острая необходимость определить потребности в питательных веществах, которых не хватает в национальных запасах продовольствия, и закрыть эти пробелы с помощью наименьших выбросов27.