Обзор ресторана: Куомо

Возможно, лучше не возлагать слишком большие надежды на ужин в этом ресторане отеля на десятом этаже с элегантным японским дизайном и меню «паназиатского фьюжн».

Вывеска у входа на первый этаж отеля Crowne Plaza гласит: «Обедайте в облаках, ресторан и бар Koomo».

Я думаю, десятый этаж выше, чем большинство в Ист-Энде, но это не совсем облака. На ужин они, возможно, захотят обновить свою сэндвич-доску, написав: «Обедайте под огнями города» или что-то в этом роде. Днем здесь холмы и океан – и, возможно, вид на облака, если посмотреть вверх.

За пределами лифта и за стойкой регистрации отеля находится Koomo, флагманский ресторан отеля. Первоначально они проектировали это пространство с учетом японского меню, что отражено в элегантном минималистском интерьере с легким оттенком ар-деко. Более ранние сообщения СМИ предполагали, что кухня будет опираться и на другие кухни.

Но это было в конце 2020 года, и с тех пор все немного изменилось. В некоторых блюдах то тут, то там присутствуют японские ингредиенты, но в них определенно читается паназиатская кухня.

Как только мы заказываем, первые блюда приносятся задолго до напитков. Их либо готовили заранее, либо линейные повара были наготове. В такой напряженный вечер, как сегодня, я ожидаю первого – здесь нет проблем, поскольку оба блюда являются холодными.

Роллы с лобстером (два по 29 долларов) — это маленькие мягкие белые булочки с начинкой из авокадо, маринованного лука-шалота и токибо — маленькой ярко-оранжевой рыбной икры, часто встречающейся в суши и обычно соленой на вкус. Я не могу найти здесь ничего ни на вид, ни на вкус. Начинка в основном состоит из майонеза, а не такого вкусного жирного кьюпи. Все это совершенно безвкусно, и, хотя я уверен, что там есть какой-то омар, трудно сказать. Эти миниатюрные булочки съедаются за два укуса, максимум за три.

Роллы с лобстером от Кумо. Фото предоставлено

Следующее блюдо — «японский салат из тыквы» (23 доллара), и у него гораздо больше вкуса благодаря мисо-майоне с соленым балансом умами и резкими нотками нори, хрустящего лука-шалота и поджаренного кунжута, увенчанного свежим пучком. листьев мяты. При заказе нас предупреждают, что это блюдо подается холодным, но его месть доставляется через очень большие недоваренные дольки тыквы. На вкус все хорошо, но все немного странно.

Японский салат из тыквы. Фото предоставлено

Наши первые напитки приносятся в середине курса. Во-первых, ретро-возвращение в виде японских тапочек (22 доллара) с фирменной вишенкой мараскино, покачивающейся на дне мутной флуоресцентно-зеленой смеси. Трудно понять, почему в 2023 году оно все еще будет в меню, особенно в пятизвездочном отеле, но я ожидал, что они, возможно, обновят эту «классику», чтобы сделать ее более вкусной, чем приторная. сладкая версия из 80-х. Нет такой удачи.

Моя подруга заказала Sake Blossom (24 доллара). Это намного лучше, но все же сладкое, и я сомневаюсь, какое сакэ здесь должно было быть использовано, но, возможно, виноват Куантро или «вишневый цвет».

Переходим к основному питанию примерно через 10 минут после того, как первые блюда будут готовы, и мы понимаем, что находимся здесь уже 30 минут и рискуем закончить этот обед из трех блюд в облаках менее чем за час.

Глядя на хорошо укомплектованную кухню, кажется, что она больше похожа на производственную линию, чем на кухню ресторана, что объясняет ее эффективность. Спешка с едой отодвигает на второй план любой шанс насладиться впечатлениями, как было обещано в рамках рекламной акции заведения.

В списке более крупных блюд разбросаны некоторые японские ингредиенты: немного нори здесь, мисо там, юдзу и даси и даже немного таманеги (это японское слово, обозначающее лук). Но на самом деле этот список основных блюд похож на меню большинства западных ресторанов.

Сегодня вечером мы выбрали осьминога (47 долларов). Щедрая порция щупалец, приготовленных на углях, нежная, но довольно холодная. Он плавает в луже соуса, который частично состоит из «йогурта юдзу», а частично — соуса даси с чернилами кальмара. Даши, как правило, представляет собой нежный бульон, приготовленный с использованием тонких вкусов морепродуктов и умами, но это полная противоположность; он густой, почти застывший, и агрессивно соленый. Вместе черные и белые соусы образуют некий беспорядок, как визуально, так и на вкус.