Не можете перестать жевать «полезные» закуски из киноа или кукурузные хлопья? Тебе лучше прочитать это

Нью-Дели: Жареные закуски, такие как чипсы и бхуджа, имеют плохую репутацию, что заставляет многих любителей перекусов выбирать «более здоровые» варианты, такие как слойки из киноа и запеченные альтернативы. Но новые научные данные свидетельствуют о том, что большинство упакованных закусок, включая, казалось бы, более здоровые альтернативы, попадают в категорию продуктов, подвергшихся ультраобработке, что связано с растущим бременем болезней, связанных с образом жизни, включая рак.

В письме в министерство здравоохранения Союза на прошлой неделе старшие члены базирующегося в Дели аналитического центра Nutrition Advocacy for Public Interest (NAPi) отметили, что увеличение потребления ультрапереработанных продуктов питания является одним из факторов, приводящих к более высокому уровню ожирения и нездоровья. -инфекционные заболевания (НИЗ) в Индии. У ThePrint есть копия письма.

Группа, в которую входят диетологи, эпидемиологи, педиатры и исследователи, связанные с NAPi, потребовала, чтобы правительство представило законопроект, определяющий «здоровую пищу». Это был первый раз, когда такое требование было выдвинуто с упором на тот факт, что рост НИЗ представляет собой тихую эпидемию.

Доказательств этому становится все больше. Согласно отчету Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) за 2018 год, неинфекционные заболевания являются причиной более 58 тысяч смертей в Индии ежегодно.

Кроме того, исследование, проведенное Индийским советом медицинских исследований (ICMR) в 2017 году, показало, что доля смертей, связанных с НИЗ, в стране увеличилась с всего лишь 37,9 процента в 1990 году до 61,8 процента в 2016 году. К основным НИЗ относятся сердечно-сосудистые заболевания, рак, хронические респираторные заболевания и диабет, при этом основными факторами риска являются неправильное питание, недостаток физической активности, употребление табака и алкоголя.

Комплексное национальное исследование питания (CNNS), проведенное Министерством здравоохранения и благосостояния семьи в сотрудничестве с ЮНИСЕФ в 2016–2018 годах, также показало, что каждый десятый ребенок школьного возраста и подросток в Индии страдает преддиабетом. Аналогичным образом, распространенность высокого уровня общего холестерина составила 3 ​​процента и 4 процента среди детей школьного возраста и подростков соответственно.

Итак, что же такое «ультраобработанные продукты», как они способствуют развитию заболеваний, связанных с образом жизни, и как некоторые из самых популярных закусок в Индии влияют на «здоровье»? Чтобы выяснить это, ThePrint поговорила с экспертами в области медицины и питания.

Также читайте: Любите чипсы и газировку? Большие порции могут повысить риск смертности на 28%, говорится в исследовании, охватывающем 5 континентов

Термин «ультраобработанная пища» происходит от системы классификации пищевых продуктов NOVA, которая была разработана бразильскими исследователями в 2009 году и с тех пор регулярно цитируется в научной литературе по всему миру.

Эта система делит продукты питания на четыре категории в зависимости от степени их обработки во время производства.

Первая категория включает необработанные или минимально обработанные продукты, такие как фрукты, овощи, молоко, рыба, бобовые, яйца, орехи и семена. Кроме того, существуют обработанные ингредиенты или продукты питания, такие как соль, сахар и масла, которые не потребляются напрямую, а добавляются в другие продукты для приготовления.

Третья категория включает обработанные пищевые продукты, которые производятся путем объединения продуктов первых двух групп и могут быть изменены в домашних условиях. Например, джемы, соленья, консервированные фрукты, вареные овощи и домашний хлеб.

С другой стороны, продукты четвертого класса или продукты ультраобработанной обработки обычно содержат пять или более ингредиентов и, как правило, включают множество добавок и ингредиентов, которые обычно не используются в домашней кухне, таких как консерванты, эмульгаторы, подсластители, а также искусственные красители и ароматизаторы. . Эти продукты обычно имеют длительный срок хранения.

По словам доктора Аруна Гупты, педиатра, диетолога и соучредителя NAPi, практический способ определить, является ли пищевой продукт подвергнутой ультраобработке, — это проверить, содержит ли его список ингредиентов хотя бы один элемент, характерный для группы ультраобработанных продуктов. .

«Это либо пищевые вещества, которые никогда или редко используются на кухне, либо классы добавок, функция которых состоит в том, чтобы сделать конечный продукт вкусным или более привлекательным», — сказал он ThePrint.